Soporte lingual

Questions fréquentes

• ¿Cuál es la diferencia entre un disquete y una lámina de repostería?

  El base de repostería es el soporte de cartón redondo (o rectangular) que se coloca debajo de cada porción de tarta. La lengüeta es la pequeña prolongación de cartón que sobresale del soporte. Permite al pastelero o al cliente coger, mover y servir el postre de forma limpia, sin correr el riesgo de estropear el glaseado o la crema con los dedos o con una espátula.

• ¿Qué tamaño de molde con lengüeta debo elegir para mis pasteles y repostería?

  Para una presentación y un manejo óptimos, se recomienda elegir un plato con un diámetro 1 cm mayor que el de tu pastel.

  Ejemplo: para un postre individual de 6 cm de diámetro, elige un disco de 7 cm. Así te aseguras de que la lengüeta de sujeción sobresalga lo suficiente como para poder cogerlo fácilmente sin tocar el pastel.

• ¿Cuál es el grosor y la rigidez de estos soportes de cartón?

  Nuestros disquetes con lengüetas están fabricados con cartón compacto de alta calidad de 400 g/m² (puede variar en función de los discos o las lengüetas; consulta los detalles en la descripción de la referencia). Este grosor les confiere una excelente rigidez: el soporte no se deforma con la humedad ni se dobla bajo el peso de tus creaciones más densas (cúpulas de espuma, tartaletas, pastelitos).

• ¿Cómo se entregan los disquetes y cómo se separan?

  Para optimizar el almacenamiento en tu laboratorio y evitar que se estropeen durante el transporte, los disquetes se entregan planos, en forma de placas de cartón (cada placa contiene 13 disquetes). Están precortadas con precisión y se desprenden con solo presionar con la mano en pocos segundos a la hora de montarlas. El número de disquetes o de lengüetas por placa puede variar en función de los tamaños.

• ¿Por qué es mejor un disquete con lengüeta que uno redondo de cartón clásico?

  El soporte con lengüeta es la opción preferida para la pastelería fina individual (dulcecitos, tartaletas, porciones individuales). A diferencia del plato redondo de cartón clásico, que requiere el uso de una espátula para servir, la bandeja con lengüeta permite un manejo directo, más rápida, higiénico y seguro al pasar de la vitrina a la caja de pastelería.

• ¿Garantiza la lengüeta una manipulación higiénica de mis pasteles?

  Sí, por supuesto. Una de las principales ventajas de la lengüeta es que permite una manipulación higiénica de sus creaciones. Ya sea en el laboratorio, en el escaparate o a la hora de atender al cliente, la lengüeta evita cualquier contacto directo de los dedos con el pastel, garantizando así una limpieza impecable y respetando las normas de higiene alimentaria.